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“天人合一”的东方酿酒哲学

发布时间:2021-07-21 11:19:33

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对酒当歌,醉酒饱德,每览昔人饮酒之由,若合一契,未尝不临酒嗟悼,不能喻之于怀。后之视今,亦犹今之视昔,虽世殊事异,所以借酒抒怀,反哺精神,其致一也。今日酒道何在,价值几何,饮酒之精神性如何展开,这些问题仍然有待哲学之澄明。

酒与中华文明相生相息、相辅相成,是中华文明中具有灵性的一部分,可以说“一部酒文化史,就是一部中国社会生活史”。

天主“气”,流行为气;地主“精”,凝聚为精;人主“神”,妙用为神。张琰光认为,中国的酒文化与“三元学说”和“三宝哲学”一脉相承。

宋代《酒谱》载:“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”,意涵酿酒必须选择星象、季节和吉日良辰,举行神秘的祭典等,“择天时”意味着“顺时势”,也是对气候的选择。此外,酿酒对地理、水源的选择,粮食配料的构成,中药材对性味的调节,及酒后期的封藏和贮藏等都有着严苛的要求。张琰光认为中国酿酒史完全遵循“天人合一、天地共酿”的哲学思想,并独立形成了一套具有完整技艺体系与文化体系的“东方酿酒哲学”。

中国食品发酵工业研究院副院长黄宇彤通过对西方葡萄酒品鉴中的哲学思想探源,认为西方之道不断追求自我提升和极端心灵,与中国天人合一,内外和谐和内心追求有本质区别。


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