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为什么白酒需要进行长期窖藏?窖藏酒都是好酒吗?

发布时间:2021-10-13 08:37:30

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酒,是生活日常饮品,时不时的喝点,有助于提高情绪。通常会喝酒的朋友对酒的要求很高,他们在购买酒的时候都会选择年份较长的酒,因这样的酒在口感上非常柔和醇厚,所以通过窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友喜爱,那问题来了,所有窖藏酒都是好酒吗,以及白酒为什么要进行窖藏呢,下面就来和郑州名酒回收小编一起来了解下。

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为什么白酒需要进行长期窖藏

首先,窖藏酒就是把新酿造出来的酒进行窖藏,把酒中的刺激、辛辣的味道挥发掉,降低对人体的伤害。所以经过窖藏储存后的酒会更加的柔和、细腻、醇厚和协调的感觉,那白酒的醇香与陈香才会渐渐显露。

但也不一定窖藏的酒都是好酒,如果在储存过程中没有注意细节部分的要求,那么酒质也会有变化的,如储存环境不好、密封性不好、温度不合适等都会使酒发生变化。

其次,白酒进行窖藏是为了提高酒品质,因酒在储存过程中酒分子和水分子结合的更加紧密,使酒的口感更加柔和醇厚,那么在饮用时就不会那么刺激了。

再者,酒是越老越好、越陈越香,因此新酒在长期窖藏中可以产生缓慢的化学变化,除去酒中的杂质,来增加酒的香气。因酒中的乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类,酯类物质是白酒香气的主要来源。所以窖藏时间越长生成的酯类就越多,酒的香气就越大,也就是通常说的除杂增香,所以窖藏的白酒会更香。

总而言之,白酒经常窖藏储存后,酒会发生物理、化学的变化以及酒精分子和水分子的缔合反应,从而减去了酒中的除去酒中的有害物质,使酒香变得更幽雅,回味悠长,更加健康。


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