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酱香酒为什么会有回味悠长的特点?以及是如何吸引大众的?

发布时间:2021-10-13 08:32:08

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我国市场上的酱香型白酒品牌非常多, 这说明我国白酒产业的经济发展还是比较快的,但同时竞争压力也越来越大,因为还有其他香型酒的品牌也在不断的在消费,那作为具有代表性的酱香白酒具有多种风味特点,都备受广大朋友的喜爱,其中回味悠长的特点是怎么来的呢,以及是如何吸引大众的的呢,下面来和郑州名酒回收小编一起来看看。

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酱香酒为什么会有回味悠长的特点

一、回味悠长的特点

酱酒的香味与长期窖藏的工艺密不可分的,优质酱香酒的香气就是经久不散的,而且香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长,令人回味无穷。但新酿造的酒口感生涩,刺激,俗称为“生酒”,所以酱香白酒必须要经过储存才能上市。

通常酱酒工艺以“129874”为主,即1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,4年窖藏。其中4年窖藏是对酒质变化有决定性的作用,而在这其间发生了诸多的各种物理反应和化学反应,才使得酒体的老熟好喝,所以才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香,回味悠长的特点。

二、如何吸引大众

1、可从颜色观察的,一般好的酱酒色泽微黄,透明无悬浮物,挂杯好,且清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃杯中,酒珠越大且消失得慢其酒越好,酒珠消失的慢说明酒浓度高,存放时间长。因随着贮存时间越长,酒体的颜色会更黄一些,酒体更粘稠,倒在杯中,酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度;而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高,在酒杯壁上蔓延的高度较小,出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子,整体的表面张力大,故附着力更强,吸引消费者。

2、轻嗅闻香,优质酱香酒的香味比较浓郁,而且空杯留香持久。酱香酒的芳香物质含量较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;后香是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。

所以,大家在打开酱香型白酒的时候,首先闻到的就是一种特殊的芬香,而且饮后杯中还有一股幽雅酱香,能空杯留香持久,令人回味无穷,好喝不上头等特性。


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