欢迎来到【河南东棠居酒业有限公司】官网!

郑州回收老酒咨询热线: 18939526789

郑州回收老酒官方微信

郑州酒类回收

西凤酒是如何从清香型,演变为凤香型的?

发布时间:2021-09-15 11:39:04

浏览次数:48

返回列表

天下好酒出汾酒,包括西凤在内的陕西白酒的源头也在山西,这在从清朝初期的督抚一级高级的奏折到解放初期陕西部门、白酒企业的档案及当地史书上都有线索和记载。

仅举一例,“山西客户迁入,始创西凤酒”。

1958年轻工业出版社出版了一本介绍西凤酒历史的书——《西凤酒酿造》,这本书有浓重的官方色彩,是陕西省工业厅编的,而且经过西北大学教授方乘及轻工业部食品二局工程师朱梅(届全国评酒会主持者)审阅订正,非常。

《西凤酒酿造》开宗明义:“西凤酒过去为山西人所经营,至明代万历以后山西客户陆续返籍,才由当地人开始经营这种酒,以后逐渐发展到各县,故推测西凤酒可能是山西汾酒传来的。”

关于西凤和汾酒的关系,山西省酿酒工业协会原会长沈正祥在参观中国白酒祖庭博物馆时说,西凤酒原来叫西汾酒,是清香酒,后来改名为西凤酒。

郑州名酒回收

西凤*初是清香型酒可以从早期西凤酒酒标看出一二。

中国白酒祖庭博物馆收藏有多种西凤酒酒标,其中一张上写着“酿酒清香,饮者赞誉”,还有一张上写着“清香型大曲”。西凤属清香,确凿无疑。

郑州名酒回收

西凤如何从清香演变为凤香?说起来这里还有一段“卧薪尝胆”式的励志故事。

话说从1952年开始,我国一共举办了五届评酒会,评出了从*初的四大名酒到第五届的十七大名酒,对中国白酒产生了为深远的影响,一直至今。

汾酒一直雄踞榜单。西凤四次榜上有名,只有在1979年第三届时掉出了名酒榜单,降级为国家优质酒。

郑州名酒回收

西凤大呼冤枉,认为与名酒失之交臂,与香型有关,因为,当时白酒按照香型进行分组,西凤以清香型与汾酒放在一起评比,结果落榜。

西凤不服气,誓要夺回属于自己的荣耀。

评酒会后, 陕西省会同国家轻工部就西凤酒的香型进行了专门研究,陕西省轻工业研究所和轻工业部食品发酵研究所对西凤酒生产工艺、风格特点进行了长达6年的深入研究,并提出了“凤香型”的概念。

期间,课题组还走访了秦含章、高景炎等国家白酒评委和全国酿酒专家,吸取了他们的许多宝贵意见。

郑州名酒回收

秦含章为中国白酒祖庭博物馆题字“国家白酒祖庭博物馆”

郑州名酒回收

高景炎为中国白酒祖庭博物馆题字:清香天下 名符其实

1988年8月,西凤酒及老五甑风味特征座谈会在北京召开,部门、专家学者一致认为,西凤酒已经初步具备了香型确定的条件。

1994年,国家轻工业部在陕西西安市建国饭店召开凤香型白酒香型鉴定会,会议认为,西凤既不同于清香型白酒,又不同于浓香型白酒,生产工艺有自己明显的特点,产品质量和生产工艺有紧密联系,自成一体,完全具备了立成型的条件,遂以地域而命名,确定为凤香型白酒。

至此,西凤彻底自立门户,从清香型变成了凤香型。如今,西凤除了凤香,还推出了浓香、酱香、芝麻香等多种香型酒,不一而足。

郑州名酒回收

其实,“清”于白酒而言,色泽上是清澈,口感上是清纯,无论何种香型的白酒,对于“清”的追求是根本。


郑州回收老酒邮箱:63847047@qq.com
郑州酒类回收回收热线:  18939526789

郑州名酒回收联系人:尹经理

回收老酒价格地址:郑州市黄河南路兴荣街东100米永威东棠南门东侧

版权所有:河南东棠居酒业有限公司 技术支持:三猫网络
河南东棠居酒业有限公司 备案号:豫ICP备2021020910号-1

专业回收酒

添加微信

回收老酒二维码

手机网站