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你知道茅台酒的这些生产术语吗?

发布时间:2021-09-08 09:11:31

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酒生产的一些常用术语了解吗? 郑州名酒回收小编这就带大家走进茅台的生产,看看茅台酒的常用生产术语有哪些,准备好,开始啦~

  生沙、熟沙:茅台酒酿酒原料为高粱,高粱按一定比例磨碎后,称为生沙。生沙经润粮、蒸熟后为熟沙。

  造沙:每年生产的第二次投料。时间在下沙后一个月。用一半的生沙、取一半**轮窖内发酵好的熟沙拌和蒸馏,开始第二轮操作。

  抬锅:上完甑后盖上甑盖儿,接通冷却器过汽管,让饱含酒精的蒸汽进入冷却器馏酒。现在用不锈钢瓶盖,过去是用铁制天锅装水冷却,习惯上仍叫“抬锅”。

  起堆、堆积:堆积是茅台酒固态发酵的重要工艺环节,起堆是将拌曲后的糟醅收拢集中堆积开始,操作中温度控制有所不同。

  腰线:堆积术语。收堆过程中因操作不当,造成堆子中间部分微生物发酵异常,形成一道腰带样白色形状带。

  窖底:不仅仅是窖池底部的意思,还有一是指按特殊工艺制作的窖底部香醅;二是指用这种窖底香醅馏出的窖底香型酒。

  怎么样,今日郑州名酒回收小编介绍的这些茅台酒生产术语,大家都记下了吗?你还知道哪些术语呢,请留言让更多朋友们知道吧!


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