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茅台酒的起源

发布时间:2021-07-21 10:58:12

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据传,远古时赤水河的土著居民——濮人,已善于酿酒,时间上比杜康还早。而更为确切的是:《史记》记载,在汉朝,仁怀已有了“枸酱酒”,可以说是茅台酒的雏形。

  公元前135年(西汉建元6年),汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州),在南越王的宴席上,唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史史酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部,即现在的仁怀一带,取枸酱酒献给武帝,武帝饮后,觉得甘美异常,赞其“甘美之”,故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年,(西汉元光5年),唐蒙奉旨赴夜郎,由于枸酱酒的缘故,竟改道出符关(今四川省合江县南),沿赤水河而上奔鳛部而来。

  清仁怀诗人陈晋熙有诗为证:“尤物移人付酒怀,荔枝滩上瘴烟开,汉家枸酱知何物,赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有:“橡蚕不自乌江渡,枸酱还从鳛部来”。都证实了早在汉朝以前,仁怀已盛产美酒。

  至唐、宋朝,仁怀已成酒乡,酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》,以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝,茅台酒业兴旺,有“茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称**”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起,获得“酒冠黔人国”,“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香”的赞誉。1784年,(清乾隆49年)茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒,清末至民国相继有“成义”、“荣和”、“恒心”烧房出现,继承和发扬了源远流长的传统工艺,形成了一定规模的生产能力。1915年,“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会,以其精美绝伦的品质冠盖群芳,一举夺得金奖,与苏格兰威士忌、科涅克白兰地同列为世界三大(蒸馏)名酒。至此,茅台酒的发展到了一个新的高峰,畅销海内外。

贵州茅台酒?茅台镇散酒酱香型白酒只是一种酒体的生产工艺,今天很多地方都在生产酱香型白酒;但是唯有茅台镇所谓的7.5平方公里生产的酱香型白酒有得天独厚的茅香,它的代表当然是茅台酒。

  酱香型白酒的出现就是从正式把茅台酒命名为酱香型白酒开始的.可以说茅台酒的标准就是酱香型白酒的*高标准或者叫指导标准。

  茅台酒定为酱香型还有一段故事:

  在1965年以前,茅台酒都还没有确定酱香型这一说法;解放前,茅台酒就和山西汾酒有过谁先谁后,谁是谁的师傅之争;终结这个争论有2个人,一个是蒋介石,一个是周恩来。

  1915年茅台酒在巴拿马拿了大奖,(时至今日,汾酒也还在说自己是**获得大奖的中国白酒),两家就闹到南京政府那里了,蒋介石只好折衷:天下名酒是一家,何必要分你我他. 娘希匹只有好喝就行.(其实说得还是到位的)蒋后来到了台湾,要人仿茅酒,当然搞球不成。

  解放后这两家还是争论不休;1963年,在一次全国性的会议上,周恩来面见了两厂家酒师,要他们各自说说的香型和传统工艺;汾酒师说:汾酒以豌豆,大麦为主要原料,二次清蒸二次清,地缸固态分蒸发酵的清香型白酒;茅酒师一听头就大了,因为之前还没有人给茅酒定性香型啊;但是,哼哼,但是,茅酒师何许人也?除了一身的硬气功外,内功也十分了得;立马想起了汉武帝曾经派中郎将唐蒙来夜郎,唐蒙曾经饮蒟酱酒(这是茅台酒的前生)而大赞的史实,(这也是我们现在喝的汉酱酒的出处),茅酒师知道,蒟是果酒,但酱应该是发酵后的香味,无论果汁酒,蒸馏酒,发酵酒等等,变化万千但是都离不开这个“酱”字;于是就给总理报出一个酱香型.然后就讲了987之类等等,这是有人**次说出茅台酒是酱香型。


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