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鉴别陈年老酒的知识

发布时间:2022-03-01 15:54:52

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1、观色:陈年老酒的颜色会是微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,酒的年龄越长,酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净透明,无色。

2、闻香: 酒存放时间越长,酒的刺激感越弱越不冲鼻),陈年老酒的闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净、安静、酒香越静,酒的年龄越久,而新酒则是冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。

3、品味: 陈年老酒绵软而不辛辣、冷、净、柔中带着强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无没有酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随着酒的年龄长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。

4、饮后:新酒有着较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会有减少,所以越是老酒越不上头。


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